"Notre expérience et notre professionnalisme
ont fait leurs preuves :
de nombreux professionnels nous font confiance… !!"

Télécharger nos catalogues :
- Conserve
- Mi cuit
- Cru
- Surgelé
- Halal

Spécialiste du palmipède gras, la Quercynoise propose un large choix de produits avec des formats et conditionnements adaptés aux métiers de bouche :

Les foies gras et blocs de foie gras :
Les foies gras sont à l’origine de notre savoir faire. Aussi nos gammes couvrent toutes les catégories de foies gras de canards existantes : crus (frais ou surgelés), mi-cuit ou en conserve.
Différentes recettes : nature, aux truffes, aux figues, au piment d’Espelette…

(viande fraîche ou surgelé) : 
- la découpe du canard : des magrets, aiguillettes, cuisses… 
- des produits « prêt à cuire » : rôti de magret de canard fourré au foie gras, magret de canard en tournedos Rossini, …
- des produits déjà marinés : des magrets marinés aux cèpes, des aiguillettes marinées aux herbes de Provence ou au poivre vert…

Les gammes de produits séchés et fumés : entiers ou prétranchés, ils sont déclinés en oie et en canard.

Les confits (mi-cuit, conserve) : cuisses, manchons, gésiers…

Les Spécialités du Sud Ouest : mousse de foie de canard parfumée à l’Armagnac, marbré au foie gras de canard et au Sauterne, magret fourré au foie gras…Les pâtés et rillettes (conserve)

Les plats cuisinés de qualité supérieure (conserve) : Cassoulet, Braisé de canard au Jus de Truffes…

Le savoir faire et la qualité de nos produits ont déjà été salué par 25 médailles au Concours Général Agricole de Paris. Ainsi Clos Saint Sozy vous propose un catalogue de gammes uniques en termes de qualité, mais aussi de diversité.

La découpe de canard gras